- Cordero ( 1 paletilla, 1 pierna y medio costillar)
- 3 o 4 cebollas grandes.
- 1 bote de tomate natural.
- 3 cabezas de ajos.
- 3 hojas de laurel.
- 1 Majano de perejil y ajo. ( 4 dientes de ajo y ramillete de perejil).
- 1 Chorro de aceite de oliva.
- 1/2 L. De vino blanco.
- sal y pimienta.
Se pone en la bandeja del horno; las cebollas cortadas en gajos finos, los tomates troceados, las cabeza de ajos ( se les hace una incisión por la mitad horizontal), el laurel y se salpimienta.
2- Se sal pimienta la carne y se pone encima de lo,anterior.
3- se hace un majado, con 5 dientes de ajo y perejil.
4- Se pone el horno a 220ºC y se coloca dentro el cordero.
5- cuando esté con un poco de color, se le pone el majado y se riega con 250 ml de vino.
6- Cuando adquiera el color deseado se le da la vuelta y se vuelve a regar con los otros 250 ml de vino restante hasta que tenga el color deseado.
.El tiempo aproximado de horno depende de la carne y el horno en el que se elabora, si es de ventilador con 45 min. sera suficiente sin embargo si es tradicional necesitara algo más,
Si yo puedo, tú también puedes
Esta receta es de la chef Encarnación Molina, que actualmente dirige la cocina de la Taberna Gotica.
Si no te animas con la receta, pásate a degustarlo a la Taberna.
FELIZ AÑO 2015!
Turrón de Jijona.
